随着一些重要节假日的临近，世界许多地方的鸡蛋价格接近历史高位。这反映出市场因禽流感、高需求和鸡蛋成本上升而陷入困境。

　　这是消费者连续第二年在基督教复活节（2024年3月31日）和犹太教逾越节（2024年4月23日）之前面临鸡蛋价格的冲击。鸡蛋在这两个节假日都发挥着重要作用。

　　荷兰合作银行（RaboBank）旗下荷兰合作研究食品和农业综合企业部门的高级全球专家Nan-Dirk Mulder表示，虽然全球鸡蛋价格低于去年同期，但仍处于高位。Mulder预计它们不会恢复到2021年的水平。

　　根据美国政府数据，今年2月份，一打（12个）鸡蛋的平均价格为2.99美元，低于去年的4.21美元。尽管如此，这仍远高于2021年2月每打消费者支付的1.59美元。

　　鸡蛋价格上涨的一个重要原因是禽流感。2020 年，欧洲、非洲和亚洲报告了这种致命的呼吸道疾病疫情，并于2021年蔓延到北美。根据世界卫生组织的数据，仅在2022年，全球就有超过1.31亿只家禽在受影响的农场死亡或被扑杀。